噴火にありがちな事

冷凍製法にもホタテの組織を壊さないよう瞬間冷凍のノンドリップ製法を採用。

あの生冷凍から解凍するときに、どこからともなくダーっと流れ出る水分が驚くほど出ないので、解けてベチャベチャなかパサパサ。

。

なんてことはありません。

(この製法もかにまみれがこだわる常識です。

) 名称 ホタテ（玉冷） 内容量・規格 生ホタテ貝柱 500g 産地 野付、噴火湾産、時期により浜益産、猿払産など 加工地 北海道 原材料 ホタテ 賞味期限 冷凍庫で約半年〜1年。

解凍後は、1両日中にお召し上がりください。

保存方法 生冷凍 商品ご到着日 発送までに最大で4日ほどかかる場合がございます。

天候、漁の状況などによりお届け指定日に間に合わないこともありますので、予めご了承のほどよろしくお願いいたします。

同梱包 冷凍商品と同梱可能です。

養殖・解凍の別 天然・冷凍 メッセージ欄 配送や商品に関するご質問、熨斗のご要望などあれば、メッセージ・備考欄にご記入ください。

■「解凍でベチャベチャ、けど身はパサパサ」にならない!新技術「ノンドリップ製法」採用■ 当店のホタテ玉冷は、すべて高度なノンドリップ製法により、冷凍時に貝柱の細胞壁を壊すことなく、鮮度がかなり高いうちに瞬間急速冷凍していますので、 自然解凍後もドリップが出ず、ほぼ生に近い食感と味わいを堪能することができます。

ぜひ自然解凍後は、生のままお刺身でお召し上がりください。

『ドリップ』とは? →細胞組織から流れ出る液体のこと。

本来生物の細胞は、細胞膜によって中の組織が漏れ出さないようになっていますが、いままでの未熟な冷凍技術で一旦冷凍すると、細胞膜が破れてしまい、中の組織が流れ出たものもそのまま凍結するので、解凍した時にその液体(ドリップ)が流れ出してしまい、残った身はパサパサの状態になってしまいます。

いま注目のノンドリップ製法は、従来の冷凍とはまったく異なる最新の製法なのです。

解凍でベチャベチャ、けど身はパサパサ」にならない!新技術「ノンドリップ製法」採用■ 当店のホタテ玉冷は、すべて高度なノンドリップ製法により、冷凍時に貝柱の細胞壁を壊すことなく、鮮度がかなり高いうちに瞬間急速冷凍していますので、 自然解凍後もドリップが出ず、ほぼ生に近い食感と味わいを堪能することができます。

ぜひ自然解凍後は、生のままお刺身でお召し上がりください。

『ドリップ』とは? →細胞組織から流れ出る液体のこと。

本来生物の細胞は、細胞膜によって中の組織が漏れ出さないようになっていますが、いままでの未熟な冷凍技術で一旦冷凍 すると、細胞膜が破れてしまい、中の組織が流れ出たものもそのまま凍結するので、解凍した時にその液体(ドリップ)が流れ出してしまい、残った身はパサパ サの状態になってしまいます。

いま注目のノンドリップ製法は、従来の冷凍とはまったく異なる最新の製法なのです。